焦点精选！又一家明星餐饮闭店，上上谦关闭广州门店，全国仅剩1家店在营

（11月7日晚，广州上上谦火锅店门口数十名消费者在等位。 《消费者报道》记者 摄）

多名现场等位的消费者告诉记者，他们听闻闭店消息后，特地前来“再吃一次”。现场不时有顾客与店门口薛之谦卡通人物形象雕塑合影。不只是现场消费者买单捧场，自闭店消息发布后，还有不少“谦友”在社交平台上发帖，相约在关店前“告别上上谦”。

上上谦目前定位“重庆火锅+奶茶”。其小程序显示，店内大部分菜品月销量不足500份，只有少数几个菜品销量破千。相比同样定位“火锅+奶茶”的凑凑，上上谦的茶饮表现平平，除了柠檬茶一款产品月销量达到600多，其余茶饮销量均不过百。

（广州上上谦火锅店在门口旁开设档口售卖冰淇淋、茶饮。 《消费者报道》记者 摄）

图片来源：上海市市场监督管理局

图片来源：天眼查app 上海弘和餐饮管理有限公司变更记录

（广州上上谦火锅店门口薛之谦卡通形象雕塑。 《消费者报道》记者摄）

（四川至膳品牌管理有限公司对外投资项目 截图自天眼查）

据公开媒体报道，这些项目曾经被摆在四川至膳的官网首页作为范例展示。但《消费者报道》记者查询发现，目前至膳官网首页已经将上述品牌悄然撤下，旗下品牌一栏只留着谭鸭血。

上图为四川至膳此前的官网页面，下图为四川至膳目前的官网页面。

“明星餐厅往往依赖明星光环与粉丝基础起盘，本质上是一种‘网红餐厅’。”餐宝典研究院院长汪洪栋接受《消费者报道》记者采访时表示，这种模式的最突出的问题之一就是过度关注营销，从而忽略了餐饮经营的本质——优质产品与服务，以及合适的价格，从而吸引消费者产生复购，持续稳定经营。

汪洪栋补充，明星餐饮常见的模式是，明星本人往往不直接参与日常经营，而是通过授权或占有一定股份的模式间接参与，而实际运营者更倾向于借助明星名气“短期变现”。这种情况下，双方在品牌建设与长期投入上的目标并不一致，导致餐厅难以建立稳健的经营体系。

此外，明星光环为餐厅短期带来巨大流量的同时，也导致了消费者更高的心理预期与目光审视，“任何运营疏漏，尤其是食品安全问题，在明星效应下都极易被聚焦和放大，轻易登上热搜。”汪洪栋说。